Guía de Monteverde
¿Dónde está el mejor café de Monteverde?
Monteverde produce parte del mejor café de Costa Rica, y Santa Elena tiene más cafeterías por cuadra que casi cualquier pueblo del país. Aquí le decimos cómo distinguir una gran taza de una taza para turistas, y qué pedir cuando la encuentre.
Cinco señales de que va a tomar una gran taza
Uno: pueden decirle el nombre de la finca. Un café "de Monteverde" está bien; un café de una finca que pueden señalar en la montaña está mejor. Dos: muelen para cada taza. Una jarra de café molido de antemano sobre una plancha caliente ya perdió casi todo el aroma.
Tres: el tueste es reciente, semanas y no meses, y le dicen la fecha si pregunta. Cuatro: ofrecen chorreado, el café de bolsa de tela que los costarricenses usan desde hace doscientos años. Cinco: la leche se vaporiza para su bebida, no se sirve de una jarra espumada tres veces.
Lo que servimos en Hanging Garden Café
Compramos a El Trapiche, una finca familiar aquí en Monteverde, tostado localmente en lotes pequeños. Molemos para cada taza, preparamos chorreado o espresso y vaporizamos la leche al momento. Ese es todo el secreto; la montaña hace el resto.
Pruebe el Café con Leche si quiere el clásico costarricense, el Cloud Forest Latte con miel y canela si quiere el nuestro, o un americano solo si quiere probar la finca sin nada en medio.
Por qué el café de Monteverde sabe diferente
Altura. A 1 400 metros el fruto madura despacio y acumula azúcar, así que la taza es dulce y limpia, con chocolate y cítricos. Monteverde además es una región pequeña: pocas fincas, cosechas chicas y casi nada de exportación, así que una taza aquí es de verdad algo que no puede comprar en casa. Nuestra página del café lo explica con detalle.
Tours de café cerca de Santa Elena
Si tiene medio día, varias fincas familiares hacen tours de café alrededor de Monteverde, normalmente de dos a tres horas, muchas veces combinados con caña de azúcar y chocolate. Caminará entre las plantas, verá los patios de secado y el tostador, y probará al final. Casi todos los hoteles los reservan; vaya en la mañana, cuando está más seco.
Si tiene veinte minutos, venga a probar la misma montaña aquí. Con gusto le explicamos qué está tomando.
El mejor café es el que toma antes de la reserva
La Reserva del Bosque Nuboso Monteverde abre a las 7:00, y la mejor hora para ver aves es la primera. Casi todas las cafeterías de Santa Elena abren a las 7:00 o después. Nosotros abrimos a las 6:00 todos los días, así que puede tomar un café como debe ser y algo caliente, y aun así estar en el portón cuando abre.
Llevarse café de Monteverde a casa
Pida grano en el mostrador. El grano entero se conserva mejor que el molido; compre la bolsa más pequeña que vaya a terminar en un mes, manténgala sellada y lejos de la luz, y muela justo antes de preparar. Cabe plano en la maleta y es el recuerdo que sí se usa.